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कटहल का आचार बनाना बहुत ही आसान है चलिए हम आपको कटहल का आचार बनाने की सबसे आसान विधि बातएंगे -
कटहल का आचार बनाने के लिए समाग्री -
कटहल 1
मेथी दाने 1 कप
धनिया पाउडर 1 कप
सरसो के दाने 1कप
सौफ 1-2चम्मच
लहसुन की कालिया 1कप (छिली हुयी )
लाल मिर्च पाउडर
नामक
हल्दी
तेल
कटहल का आचार बनाने की रेसिपी -
सबसे पहले कटहल क़ो काटकर उसमे नामक, हल्दी मिक्स करके धुप मे सुखवा दे ताकि आचार मे फफूँद न लगे इसके बाद एक बड़ा सा बर्तन ले उसमे कटे हुये कटहल डालकर उसमे मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, लहसुन, मेथी के दाने, सौफ और पीसी हुयी सरसो क़ो डालकर सभी चीजों क़ो अच्छी तरह मिक्स करने के बाद तेल डालें और किसी डिब्बे मे आचार स्टोर करके रख दे इस तरह से कटहल का आचार बनकर तैयार हो जाता है।
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भारत में कई तरह के आचार बनाए जाते हैं उन्हीं में से एक है कटहल का अचार जो खाने में बहुत ही चटपटा लगता है और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है।
आवश्यक सामग्री:-
400 ग्राम कटहल
दो कप सरसों का तेल
2 बड़ा चम्मच पीली सरसों का दाना
अदरक
2 छोटा चम्मच सौंफ
लाल मिर्ची पाउडर
हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच हींग
अजवाइन
काला नमक
मेथी दाना
जीरा
अचार बनाने की विधि :-
सबसे पहले कटहल को काट लेना है अब कटे हुए कटहल को कुकर की भाप में उबाल लेना है उबलने के बाद इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर तक रख देना है इसके बाद इसमें सभी मसाले लाल मिर्ची पाउडर, काला नमक, अदरक हींग अजवाइन सभी चीजों को मिला लेना है और अच्छे से मिक्स कर लेना है और आप का अचार तैयार इसे आप डब्बे में पैक करके रख सकते हैं।
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