कुरकुरी जलेबी कैसे बनायें ?

जलेबी ऐसी स्वीट डिश है, जो की सभी को पसंद आती है | अगर किसी को मीठा ज्यादा पसंद नहीं होता तो भी वह मीठे में जलेबी जरूर पसंद करता है |

- मैदा - 2 कप

- शक्कर - 4 कप

- ख़मीर - डेढ़ चम्मच

- रंग - आधा चम्मच (आवश्यकता के अनुसार )

केसर - 1 चम्मच

रिफाइंड तेल - तलने के लिए

- सबसे पहले ख़मीर को आधे कप गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिये भीगा दें |

- इसके बाद एक बर्तन में मैदा, रंग और भीगा हुआ खमीर डालें और आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर घोलें | (न ज्यादा पतला न मोटा ) 12 घंटे के लिए ढक कर रखें |

- जलेबी की चासनी बनाने के लिए कड़ाई गैस पर रखें और उसमें 1 कप पानी और 4 कप शक्कर डालें |

- शक्कर घुलने लगे तो इसमें केसर डालकर इसको पकने दें और एक तार की चासनी बनाएं उसके बाद गैस बंद कर दें |

- अब जलेबी बनाने के लिए ख़मीर मिला हुआ मैदे का मिश्रण तैयार है | इसके लिए आप कड़ाई गैस पर रखें और तेल गरम करें

| (गहरे तल वाली कड़ाई नहीं समतल वाली कड़ाई )

- अब एक मोटे से कपड़े में जलेबी वाला मिश्रण भरें और उसमें छोटा सा छेद करें ताकि आप जल्दी के मिश्रण को अपनी आवश्यकता के अनुसार तेल में डाल सकें |

- जलेबी वाले कपड़े को पोटली वाले बेग की तरह तीन तरफ से सिलाई मार दें , ताकि एक तरफ से आप मिश्रण भर सके और छेद की सहायता से जलेबी का मिश्रण आप कड़ाई में तलने के लिए डाल सकें |

- हलकी आंच में जलेबी को पकाएं और चिमटे से उसको पलटे , करछी का प्रयोग न करें |

- गरम गरम जलेबी को चासनी में डुबो कर रखें और 10 से 15 मिनिट बाद जब जलेबी में पूरी तरह रस भर जाएं तो उसको बहार निकाल कर गर्म-गर्म परोसे |

लीजिये जलेबी तैयार है |

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