पेड़ा खोए से बनने वाली सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है इसमें खोए का प्रयोग अलग अलग तरीके से करते हैं । कुछ पेड़े सफेद रंग के होते हैं वहीं कुछ पेड़े लाल रंग के होते हैं लाल रंग वाले पेड़े कल्हरे हुए खोए से बनाए जाते हैं बनारसी मिष्ठान के पेड़ों की एक विशेषता यह भी है कि उसमें हम इलायची का इस्तेमाल करते हैं। बृहस्पतिवार के भोग के लिए स्पेशल पीले पेड़े बनाए जाते हैं।
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